Es normal comprar plátanos amarillos y que pasando los días, veamos cómo la piel se va oscureciendo poco a poco. Algo que ha generado rumores, así como dudas para los consumidores ya que esto se suele atribuir a que se está echando a perder, por lo que más de una persona suele evitar consumirlo cuando estas manchas comienzan a aparecer en la piel del plátano o el mango.
Sin embargo, que comience a tomar este color solamente es un proceso natural de la fruta, la que continúa en su proceso de maduración.
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¿Qué significa cuando un plátano o mango se hace negro?
Las manchas oscuras son causadas por la oxidación de una enzima llamada tirosinasa, que interactúa con el oxígeno del aire, lo que significa que está madurando. Este proceso hace que el plátano se vuelva más dulce y suave ya que aumenta su contenido de azúcares naturales, asimismo, la textura se convierte más suave y se hace fácil de digerir.
Además, los plátanos maduros pueden contener niveles más altos de algunos antioxidantes como lo puede ser la dopamina.
¿Cómo identificar que un plátano se ha podrido?
Uno de los signos que son indispensables para determinar si el plátano ya no está en buen estado es por un fuerte olor a moho. Asimismo, este también puede ser visible, por lo que en caso de notarlo en la fruta, ya no debe consumirse.
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