Desde la Redacción: Delicioso caldo de Michi y Pescado en el Mercado Libertad

Dicen que uno siempre vuelve a donde fue feliz, y mi corazón le pertenece a San Juan de Dios. Es por eso que este viernes de echarle el diente venimos a probar el caldo michi con Javier. ¡Así que véngase, vamos a comer! ¡Saque toda el hambre que tenga, mi tragón, tragona, prepárese, que no le ajustará una barriga para tanta cosa que le traemos!

El Mercado Libertad, alias “San Johnny”, es un epicentro gastronómico, y hoy conoceremos el caldo michi y el pescado capeado que hacen con Javier y los cuates.

¡Todo, todo es del día! Lo más fresco: la carne, las verduras, los acompañamientos. Y aquí la mera mera es Emerita Vargas, heredera de las buenas y centenarias recetas.

“Para esta tarde, lo primero en la cocina es lavar bien las manos, ponerse un mandil, y ahora sí, Emerita, platícame, ¿qué vamos a hacer?. Pues aquí vamos a hacer un pescado frito. “Pues primero tienes que agarrar el pescadito, capearlo y luego echarlo al aceite caliente. A ver, voy a hacer uno. Lo echamos para acá y luego se hace. Se sirve con arroz y ensalada. ¡A ver cómo queda!”, comenta Emerita.

Y esto solo es el inicio. ¡Aquí preparan de todo!

• Pescado capeado
• Sushi
• Tepanyaki
• Yakimeshi
• Bomba de mariscos
• Cóctel de camarón y pulpo
• Pescado frito
• Gratinado
• Teriyaki
• Chop suey
• Pero la joya de la corona, lo más buscado, es el caldo michi.

“Ahora, un caldito michi. Ah, pues es pescado, y luego va el caldo, que lleva col, zanahoria y sus condimentos. Se sirve con cilantro y cebolla, ¡y listo!”, Emerita Vargas.
¡Válgame Dios! ¡Pero qué platillos, qué maravilla! ¡Qué hambre, caray! Ay, ay, ay, caldito michi, arrocito gohan, o ¿por qué no un filete empanizado? ¡A su salud! ¿Se le antojó? ¡A darle gusto al gusto! Todo esto y más con Javier y sus cuates en el Mercado San Juan de Dios en Guadalajara. ¡Recomendado! Vaya, pruebe y luego me cuenta.