¡Tortitas de camarón con nopales! El platillo perfecto para la Cuaresma
Si buscas un platillo fácil de preparar y lleno de sabor para esta Cuaresma, las tortitas de camarón con nopales son la respuesta. Te decimos cómo hacerlas.
La Cuaresma está cada vez más cerca y durante este periodo del año, los creyentes optan por seguir una dieta más austera, evitando el consumo de carne roja. Es por ello que los platillos a base de pescado y mariscos, así como las verduras, se vuelven protagonistas de la gastronomía cuaresmal.
Las tortitas de camarón con nopales es una comida deliciosa y nutritiva, perfecta para disfrutar durante la Cuaresma. Su combinación de sabores y texturas, así como su valor cultural, las convierten en una joya de la gastronomía mexicana.
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¿De dónde son originarias las tortitas de camarón con nopales?
Aunque no se tiene una fecha exacta del origen de las tortitas de camarón con nopales, se sabe que este tipo de platillos tienen raíces prehispánicas.
La técnica de capear los alimentos, que consiste en cubrirlos con una capa de huevo batido y freírlos, es una herencia de la cocina española. De esta forma, las tortitas de camarón con nopales combinan ingredientes y técnicas culinarias de origen indígena y español.
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¿Cómo preparar tortitas de camarón con nopales?
Ingredientes:
- 500 gramos de camarón seco
- 12 nopales limpios y picados
- 6 huevos
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de pan molido
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile pasilla seco
- 1 chile ancho seco
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Hidrata los camarones: Remoja los camarones en agua caliente durante al menos 30 minutos, o hasta que se ablanden. Escúrrelos y reserva el agua de remojo.
- Prepara la salsa: Retira las semillas y venas de los chiles. Remójalos en agua caliente hasta que se ablanden. Licúalos con un poco del agua de remojo de los camarones, la cebolla, el ajo y sal al gusto. Cuela la salsa y reserva.
- Cocina los nopales: Cocina los nopales picados en agua hirviendo con sal durante unos minutos, hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva.
- Prepara la mezcla de camarón: En un tazón, mezcla los camarones hidratados y picados con la harina de trigo, el pan molido, sal y pimienta al gusto.
- Capea las tortitas: Separa las claras de los huevos de las yemas. Bate las claras a punto de nieve. Agrega las yemas una a una a las claras batidas, sin dejar de batir. Incorpora la mezcla de camarón a las claras y yemas batidas, mezclando suavemente.
- Fríe las tortitas: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande. Con una cuchara, toma porciones de la mezcla de camarón y forma las tortitas. Sumerge cada tortita en la salsa de chile y fríela en el aceite caliente hasta que esté dorada por ambos lados. Retira las tortitas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve las tortitas: Sirve las tortitas de camarón con nopales calientes, acompañadas de la salsa de chile y arroz blanco o frijoles refritos.
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