Cuaresma 2025: Tips y recomendaciones para comprar mariscos y no enfermarse

La Cuaresma es una época del año en la que muchas personas, especialmente aquellas de tradición católica, optan por abstenerse de consumir carnes rojas y, en algunos casos, carnes blancas. Esto lleva a un aumento significativo en la demanda de pescados y mariscos.

Sin embargo, el consumo de productos de la pesca en malas condiciones, pueden ocasionar enfermedades como gastroenteritis, diarrea por escherichia coli, salmonelosis o cólera.

Estos padecimientos se pueden transmitir por el agua no purificada o alimentos crudos y cocidos manipulados en condiciones antihigiénicas.

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• Evitar alimentos crudos, dado que el limón no mata bacterias.
• Preferir establecimientos con condiciones de higiene, en lugar de puestos carentes de una infraestructura básica, como una cámara refrigerante, y que tienen el alimento expuesto a la intemperie.
• Observar que el manejador de los alimentos siga las medidas elementales de higiene en la preparación, conservación y expendio de comida y bebida.
• Tener cuidado con las aguas frescas, que el hielo no esté en contacto con el piso y evitarlas si no hay garantía de que fueron elaboradas con agua purificada.
• Verificar las características organolépticas de los pescados, esto es, ojos brillantes, agallas rojas, escamas adheridas, textura firme y olor característico.
• Adquirir moluscos, ostiones y mejillones que mantengan su concha completamente cerrada.
• En casa se debe de mantener una adecuada conservación del producto y descongelar los alimentos en refrigeración para evitar el desarrollo de bacterias.
• Vigilar que durante la preparación de alimentos se evite la contaminación cruzada a través de tablas, ollas y otros utensilios donde se colocan alimentos crudos y cocidos.

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