¡La caguamanta! El delicioso platillo sonorense traído a un mercado de Guadalajara
Es viernes y llegó el momento del antojo y el Tragón Cárdenas siempre tiene algo delicioso que presumir. ¡Así que vamos de una vez a ver qué nos va a mostrar el día de hoy!
¡Ay, con estos días nubladitos! ¿A quién no se le antoja un rico caldo de caguamanta? Aquí con Ricardo y familia, vamos a echar. ¿Qué día es hoy, Ricardo? Hoy es viernes de encajar el diente. Véngase porque las está preparando. ¡Ay, qué rico se ve eso!
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¡Qué fiesta culinaria es esta!
¿Qué tesoro guarda celosamente el mercado Felipe Ángeles en Guadalajara? Este caldito de caguamanta es la encarnación de la buena cocina, el buen comer; panza llena, corazón contento.
“Este platillo es de Sonora. Nosotros tenemos 28 años trabajando este platillo aquí en Guadalajara. Empezó mi mamá con este negocio y hasta la fecha nos ha ido bien, y ahí seguimos. Anteriormente se preparaba con caguama, por eso el nombre, y se le cambió a mantarraya. Entonces el platillo viene con mantarraya y por eso se llama así, caguamanta”, dijo Ricardo García, experto caguamanto.
¡Aaaaaaachis piachis los mariachis, mi Ricardo! El lugar huele maravilloso, como caldito de pescado pero más intenso, como a verduritas. A ver, a ver, dame la receta.
“Es carne de mantarraya con verduras: zanahoria, apio, cebolla. Se guisa y se le va agregando la mantarraya en el momento. Lleva orégano, pimienta y el amor de mamá. Mi mamá es la que lo prepara y ya nosotros aprendimos”, agregó Ricardo García, experto caguamanto.
El caldito de caguamanta lo tiene todo. Para acompañar solo necesitamos unas tostadas, un aguacate y un buen tragón que disfrute.
¡Ma-ra-vi-llo-so! ¡Caguamanta, soy tu fan! Familia García, se llevan un 10.
Ya le dije sobre calle República, ahí en el mercado San Felipe Ángeles en Guadalajara. Vaya, pruebe y luego me cuenta.
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