La gastronomía de Jalisco, una de las más ricas y variadas de México, es un reflejo de su cultura y tradición. Con una fusión de ingredientes locales y técnicas culinarias ancestrales, Jalisco ofrece una amplia gama de platillos que deleitan los paladares tanto de locales como de visitantes, que van desde los alimentos, hasta las bebidas.
Una de las más destacadas es el chocorraíz, una bebida emblemática del municipio de San Sebastián del Oeste, que conquista paladares con su sabor único que combina la calidez del chocolate con el toque herbal de la raicilla. Una bebida que absorbe la historia y la cultura del pueblo.
¿Cuál es el origen del chochorraíz? Bebida histórica de San Sebastián del Oeste
El origen de la histórica bebida de San Sebastián del Oeste, el chocorraíz, se remonta a la época colonial cuando la región era conocida como “Compostela”, la cual también representó la fusión entre dos culturas:
- Pueblos indígenas: Los indígenas de la región utilizaban la raicilla, una planta medicinal y aromática, para preparar infusiones con propiedades curativas.
- Españoles: Los españoles introdujeron el chocolate a México, convirtiéndolo en una bebida popular entre la población.
¿Cuáles son los ingredientes del Chocorraíz?
- Raicilla: La base del chocorraíz es la infusión de raicilla, una planta endémica de la región con propiedades medicinales y un sabor herbal característico. Para preparar la infusión, se maceran hojas y tallos de raicilla en alcohol etílico de alta calidad durante un tiempo determinado.
- Chocolate mexicano: Se utiliza chocolate mexicano en barra de buena calidad, preferiblemente de tipo semi-amargo o amargo para equilibrar el dulzor de la bebida. El chocolate se ralla o se trocea finamente para facilitar su disolución.
- Azúcar: El azúcar se agrega al gusto para endulzar la bebida y complementar el sabor del chocolate. La cantidad de azúcar puede variar según las preferencias personales.
- Canela: La canela en rama o molida aporta un toque aromático cálido y especiado al chocorraíz. Se puede ajustar la cantidad según el gusto.
Especias opcionales: Algunas personas agregan otras especias al gusto, como anís estrella, clavo de olor o pimienta de Jamaica, para darle un toque más complejo al sabor de la bebida.
