Empanadas de camote: La receta PASO A PASO de un clásico para esta Semana Santa 2025

Cuando los días santos llegan, el aroma de la cocina tradicional envuelve los hogares. En muchos rincones de México y Latinoamérica, las empanadas de camote son un clásico infaltable en las mesas familiares. Con su relleno dulce y su masa suave, estas empanadas son el acompañamiento perfecto para una charla en familia o un buen café de olla. A continuación, te contamos cómo prepararlas con todo el sabor de la tradición.

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Para preparar unas deliciosas empanadas de camote, necesitarás ingredientes sencillos que probablemente ya tienes en tu cocina. Esto es lo que necesitas:

Para la masa:

• 3 tazas de harina de trigo
• 1 barra de mantequilla (90 g)
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• ½ taza de leche o agua tibia
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
  

Para el relleno:

• 2 camotes grandes (aprox. 500 g)
• ½ taza de azúcar mascabado
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
  

La clave de unas empanadas suaves y crujientes está en la masa. Para lograrlo, sigue estos pasos:

1. En un tazón grande, mezcla la harina con el polvo para hornear, la sal y el azúcar.
2. Agrega la mantequilla y comienza a integrarla con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Incorpora la leche poco a poco, junto con la esencia de vainilla, amasando hasta lograr una masa homogénea y suave.
4. Cubre la masa con un paño y deja reposar por 30 minutos.
   

Mientras la masa reposa, prepara el relleno con estos sencillos pasos:

1. Pela y corta los camotes en trozos, luego cuécelos en agua hasta que estén suaves.
2. Escurre y haz un puré con los camotes, agregando el azúcar, la canela y la vainilla.
3. Cocina a fuego bajo por 5 minutos, moviendo constantemente hasta obtener una mezcla espesa.
4. Deja enfriar antes de usar.
   

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y corta círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
3. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo.
4. Dobla la masa y sella los bordes presionando con un tenedor.
5. Coloca las empanadas en una charola engrasada y hornea por 25-30 minutos, hasta que estén doradas.
   

Las empanadas de camote son deliciosas por sí solas, pero puedes acompañarlas con:

• Un cálido café de olla con piloncillo y canela.
• Un vaso de atole de vainilla o guayaba.
• Un toque de azúcar glass o miel para potenciar su dulzura.
  

La Semana Santa 2025 es el momento perfecto para reconectar con nuestras tradiciones culinarias. Así que, ¡manos a la obra y a disfrutar de estas empanadas que conquistan corazones y paladares!

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