El 16 de septiembre es una fecha emblemática en México, celebrada como el Día de la Independencia. Durante esta jornada, las familias mexicanas se reúnen para conmemorar el inicio de la lucha por la Independencia en 1810, encabezada por Miguel Hidalgo y Costilla.
Entre las diversas tradiciones que acompañan esta celebración, destaca un platillo que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía nacional: los chiles en nogada. Esta deliciosa combinación de sabores dulces y salados no es solo una delicia culinaria, sino que también encierra un profundo simbolismo histórico.
¿Qué son los chiles en nogada?
Los chiles en nogada son un platillo tradicional mexicano compuesto de chiles poblanos rellenos de carne molida, semillas y frutas, acompañado con crema de nuez de castilla, conocida como nogada, además de perejil y granada.
Los colores de estos ingredientes simbolizan el verde, blanco y rojo de la bandera mexicana, siendo así un platillo mexicano por excelencia.
¿Cuál es el origen histórico de los chiles en nogada?
La historia de los chiles en nogada se remonta al año 1821, cuando el Ejército Trigarante, encabezado por Agustín de Iturbide, logró la consumación de la Independencia de México.
Según la leyenda, este platillo fue creado por monjas del convento de Santa Mónica en Puebla, con el fin de celebrar la firma del Tratado de Córdoba, que reconocía la Independencia de México. De hecho, las monjas habrían elegido los ingredientes para representar los colores del nuevo estandarte nacional, convirtiendo así a los chiles en nogada un símbolo patriótico.
¿Por qué se consumen los chiles en nogada el 16 de septiembre?
El consumo de chiles en nogada el 16 de septiembre, se ha convertido en una tradición porque esta fecha coincide con la temporada de los ingredientes frescos que se utilizan en su preparación, como la nuez de castilla y la granada.
Además, al ser un platillo que celebra la Independencia de México, es común que las familias lo preparen para realzar el patriotismo y conmemorar los logros históricos del país.
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