En la abundante y diversa gastronomía mexicana, los platillos de Guadalajara destacan por su gran y único sabor, así como por formar parte de una tradición culinaria que se remonta siglos atrás. Los platillos más emblemáticos de esta región, han conquistado paladares dentro y fuera de nuestro país, convirtiéndose en embajadores de la identidad jalisciense.
Top 5 de los mejores platillos de Guadalajara
Birria
La birria es un manjar de Jalisco reconocido mundialmente. Normalmente incluye carne de chivo, pero como no a todos les gusta, también puede prepararse con carne de res, la cual es cocida en una mezcla de especias y chiles secos.
Este platillo se sirve con cebolla, cilantro, limón y tortillas calientes, siendo un deleite para el paladar de los amantes de los sabores intensos y ahumados.
En Jalisco, la birria se disfruta especialmente en celebraciones y fiestas familiares, donde cada cocinero añade su toque personal a esta receta ancestral.
Carne en su jugo
Otro clásico de la cocina tapatía, es la carne en su jugo. Este platillo consiste en carne de res cortada en pequeñas porciones, macerado en una mezcla de jugo de limón y consomé, la cual va acompañada de frijoles de la olla, tocino, aguacate, cebolla, cilantro y más limón.
La clave está en la calidad de la carne, así como en el proceso de cocción lento que permite que los sabores se integren de manera perfecta.
Es común encontrar este platillo en fondas y restaurantes tradicionales de Jalisco, donde se sirve con tortillas recién hechas y una salsa picosa al gusto.
Jericalla
Para todos los amantes de los postres, Jalisco ofrece las famosas jericallas, un delicioso flan de origen español que se ha arraigado profundamente en la región.
La jericalla se prepara con leche, huevo, azúcar, vainilla y canela, que después se cocina al horno hasta que se forma una costra dorada en la superficie, teniendo un interior suave y cremoso.
Pozole
El pozole se prepara en diferentes regiones de México, pero en el caso de Jalisco, se le conoce por tener chiles molidos en su preparación.
Este platillo se prepara con maíz cacahuazintle, carne de cerdo o pollo, sazonado con chile y especias. Se sirve acompañado de lechuga, rábanos, cebolla y limón.
El pozole es una opción popular en fiestas y celebraciones, donde su preparación se ha convertido en un ritual que une a las familias y amigos al momento de servirse.
Torta Ahogada
Finalmente, la torta ahogada es el ícono indiscutible en la comida callejera de Jalisco. Consiste en un bolillo relleno de carnitas de cerdo, bañado en una salsa de jitomate que le permite absorber todo el sabor. Además, se le agrega cebolla y limón.
La torta ahogada es considerada por muchas personas, el mejor platillo de las tierras tapatías.
¿Cuáles son los platillos típicos del estado de Jalisco?
Además de los ya mencionados, existen otros platillos típicos de Jalisco, como lo son las enchiladas, lonches bañados, tacos de barbacoa, tejuino, tepache, entre otros.
TE PUEDE INTERESAR: ¿Cuál es la historia de la Virgen de Talpa de Allende en Jalisco?
