Seguro tú también lo has probado con su respectiva lechuga, cebolla, rabanitos, un poco de limón y chilito. Sí, estamos hablando del pozole, uno de los platillos más tradicionales de México.
Con su carnita de cerdo, pollo o res, el pozole es uno de los representantes culinarios de México y a nivel internacional también destaca.
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¿Qué lugar ocupa el pozole en la lista de las mejores sopas?
Aunque la lista sigue siendo encabezada en su mayoría por el ramen, sopa tradicional japonesa en sus diferentes variantes, en la actualización de la lista de las Mejores Sopas del Mundo 2025 del 20 de marzo, Taste Atlas señala como al Soto Betawi como la mejor sopa del mundo, le sigue el Vori-vori, el Ohn no khao swé, y el ramen.
Mientras que el pozole se encuentra en el lugar número 28 con una calificación de 4.4 estrellas.
La plataforma de gastronomía internacional lo reconoce como uno de los platillos que se suele servir en múltiples ocasiones y celebraciones especiales tales como Navidad, en bodas y cumpleaños.
El ingrediente principal del pozole es el nixtamal o el maíz pozolero, que son granos de maíz grandes precocidos en una solución alcalina que los ablanda.
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¿Cuál es el origen del pozole?
La palabra pozole procede del potzolli, palabra de origen náhuatl, en la época prehispánica, este platillo se preparaba con maíz y carne humana de los rituales de sacrificios que se realizaban, pero con la llegada de los españoles se cambió la carne humana por la de cerdo, sin embargo, el maíz se mantuvo en el platillo debido a que se creía que los dioses creaban a los humano a partir de la masa de maíz.
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