El Día de la Candelaria no solo marca el cierre de las festividades navideñas, sino que también es una excusa perfecta para reunir a la familia y los amigos alrededor de un banquete tradicional. En Jalisco, como en gran parte de México, los tamales son el plato principal, pero el champurrado, con su textura espesa y sabor a cacao, se convierte en el compañero ideal para esta ocasión. Esta bebida, que mezcla maíz, chocolate y especias, no solo es deliciosa, sino que también tiene raíces profundas en la historia prehispánica. ¿Quieres aprender a hacerla en casa? Sigue leyendo para descubrirlo.
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¿Qué hace tan especial al champurrado en el Día de la Candelaria?
El champurrado es más que una bebida caliente; es una conexión con nuestras raíces. Esta versión del atole, elaborada con masa de maíz, cacao y piloncillo, representa una mezcla perfecta de ingredientes autóctonos y técnicas coloniales. En el Día de la Candelaria, su cálida consistencia complementa a la perfección los tamales dulces o salados, creando un equilibrio de sabores que es puro México. En Jalisco, es común que el champurrado se sirva bien caliente, acompañado de historias familiares y buenos deseos.
¿Cómo se prepara el champurrado tradicional jalisciense?
Preparar un buen champurrado en casa es más sencillo de lo que crees. Necesitarás:
- 1 litro de agua
- 1 litro de leche
- 100 gramos de masa de maíz
- 100 gramos de chocolate de tablilla
- 1 piloncillo
- Canela en rama al gusto
Primero, disuelve la masa en agua para evitar grumos. Hierve la mezcla junto con el piloncillo y la canela hasta que todo esté bien integrado. Luego, agrega la leche y el chocolate, removiendo constantemente hasta que espese. El resultado es una bebida aromática y reconfortante, ideal para acompañar tus tamales.
¿Por qué el Día de la Candelaria sigue siendo tan relevante en Jalisco?
Además de su trasfondo religioso, el Día de la Candelaria es una celebración que une generaciones. La tradición de compartir tamales y champurrado trasciende la mesa, convirtiéndose en una forma de honrar la historia y mantener vivas nuestras costumbres. En Jalisco, esta fecha también marca el inicio de las bendiciones de semillas y animales, conectando a la comunidad con su tierra y su fe.
No hay mejor manera de celebrar el 2 de febrero que con un tazón de champurrado en la mano y un tamal en el plato. Este Día de la Candelaria, déjate envolver por el sabor y el significado de esta tradición jalisciense. ¡Salud y buen provecho!
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