Mole de olla con pollo: la receta PASO A PASO de uno de los favoritos de México para la Cuaresma 2025

La Cuaresma es una época de reflexión y tradiciones gastronómicas que nos invitan a disfrutar de platillos caseros llenos de sabor y calidez. Hoy te compartimos una receta exquisita: mole de olla con pollo, perfecto para deleitar a toda la familia.

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El Mole de Olla es un platillo tradicional mexicano que ha pasado de generación en generación. Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los pueblos indígenas preparaban caldos con hierbas, especias y carne. Con la llegada de los españoles, los ingredientes se enriquecieron, dando lugar a este delicioso estofado con chiles y verduras.

Para preparar este mole de olla con pollo, necesitas ingredientes frescos y fáciles de conseguir:

• 1 kilo de pollo (muslos y piernas)
• 3 litros de agua
• 2 elotes en rodajas
• 2 calabacitas en cubos
• 2 zanahorias en rodajas
• 2 papas en cubos
• 2 chiles guajillo sin semillas
• 1 chile ancho sin semillas
• 2 jitomates
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de epazote
• Sal y pimienta al gusto
  

1. Cocer el pollo: En una olla grande, pon a calentar los 3 litros de agua con el pollo, la cebolla y los ajos. Deja hervir a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido. Retira la espuma que se forme en la superficie.
2. Preparar el recaudo: Mientras el pollo se cocina, tuesta los chiles guajillo y ancho en un sartén caliente. Después, hidrátalos en agua caliente por 10 minutos. Licúa los chiles con los jitomates, un poco de caldo y cuela la mezcla.
3. Integrar el caldo: Vierte la salsa en la olla con el pollo y mezcla bien. Agrega las zanahorias, papas y elotes y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
4. Agregar las calabacitas y epazote: Incorpora estos ingredientes y cocina por 10 minutos más. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
5. Servir y disfrutar: Una vez que las verduras estén suaves y el caldo tenga un color intenso, retira del fuego y sirve caliente. Puedes acompañar con tortillas de maíz y unas gotas de limón.
   

Durante la Cuaresma, muchas familias optan por recetas sin carne roja y buscan opciones llenas de sabor. Este mole de olla con pollo es perfecto porque:

• Es nutritivo y balanceado, gracias a sus verduras y el pollo.
• Se elabora con ingredientes tradicionales, evocando sabores caseros.
• Es una receta fácil de hacer, ideal para compartir en familia.
  

Para que tu mole de olla sea inolvidable, sigue estos consejos:

• Usa pollo con hueso, pues aporta más sabor al caldo.
• No olvides el epazote ya que le da un toque auténtico.
• Sirve con un toque de limón y chile en polvo para potenciar los sabores.
  

Este mole de olla con pollo es la opción perfecta para celebrar la Cuaresma con un platillo lleno de historia, sabor y tradición. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tu familia con esta receta tan especial!

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