Ya es oficial: La carne en su jugo tiene su propio día de celebración
¡Justicia gastronómica! Uno de los platillos más representativos de Guadalajara tiene su propio día de celebración
Para cualquier clima y ocasión, la carne en su jugo es uno de los platillos más representativos de Guadalajara, claro seguido de la torta ahogada, la cual por excelencia es tapatía debido a que el bolillo con el que se prepara únicamente se puede hornear en territorio jalisciense.
Contrario a la torta ahogada, la carne en su jugo se puede preparar en cualquier entidad y latitud del planeta, sus ingredientes son fácil de encontrar en el mercado.
Te puede interesar: Estos son los 5 mejores platillos de Guadalajara para el mundo
¿Cuándo es el Día de la carne en su jugo?
En Guadalajara ya existía un día de la torta ahogada y uno más del tejuino, pero no de la carne en su jugo, hasta hoy.
Oficialmente los tapatíos podrán celebrar y comer mucha carne en su jugo cada 17 de octubre, este será el primer año que se conmemora y destaca este platillo jalisciense.
Te puede interesar: Carne en su jugo: ¡El secreto mejor guardado de Jalisco! Esta es su historia y receta tradicional
¿Cómo se prepara la carne en su jugo?
La carne en su jugo es un platillo cien por ciento de origen Jalisciense, se dice que fue en el municipio de Acatic donde se preparó por primera vez.
Este platillo consiste en res picada y asada en su propio jugo, acompañada de frijoles de la olla, trozos de tocino, cebolla picada, cilantro y algunos rabanitos. Así como guacamole y salsa de tomate martajada.
Los ingredientes de la carne en su jugo son simples: carne, tocino, frijoles de la olla, tomate, ajo, chiles serranos, cilantro picado, sal y pimienta.
Lo primero que se hace es dorar el tocino en un sartén a fuego lento, luego en el mismo sartén en el que se doró el tocino se fríe la carne, se sazona con sal y pimienta al gusto.
Los tomates verdes, los chiles y el ajo se cuecen, para después licuar, colar y sofreír en una cazuela.
Posteriormente, se agrega la carne y cuece a fuego medio-alto por 30 minutos más, antes de apagar se coloca el tocino.
Al final se le agrega la cebolla, el cilantro y los frijoles de la olla. Este platillo se acompaña de guacamole, chile de molcajete y tortillas de maíz.
