¿Cómo se prepara el platillo considerado como el más rico de Jalisco?
Estos son los ingredientes y la forma de preparar los platillos considerados como los más ricos de Jalisco
La comida mexicana es considerada una de las más deliciosas del mundo, de acuerdo con Taste Atlas , en el listado anual que realiza destacan algunos platillos de Jalisco.
De acuerdo con la lista gastronómica de Los platos regionales más populares de México, la birria de chivo se encuentra en el segundo puesto con una puntuación de 4.4 sobre 5, pero en este listado también se encuentran platillos como: las tortas, el pozole, el pozole blanco, las quesadillas, el queso fundido, el caldo Tlalpeño y los charales.
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¿Cómo se prepara la birria de chivo de Jalisco?
La tradicional birria se prepara con carne de chivo, sin embargo, se puede hacer con prácticamente cualquier tipo de carne como pollo, res, o cordero.
Antes de emprender cualquier incursión en la cocina primero se debe cerciorar de tener los ingredientes para su elaboración.
Los ingredientes de la birria de chivo son: la carne de chivo, sal, jitomates, ajo, chiles guajillos, chiles anchos, chiles de árbol secos, vinagre blanco, pimienta, clavos de olor, canela molida, comino, tomillo, y orégano seco.
Una vez que se tienen todos los ingredientes, se debe precalentar el horno a 180 grados, luego se enjuaga la carne y se seca con una toalla de papel, luego se coloca en una cazuela de barro con tapadera y sazona.
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El tercer paso es hervir los chiles, una vez que estén hervidos se deja enfriar el agua, se asan los jitomates hasta que se haya quemado la piel por todos lados y luego se empiece a desprender.
Los chiles junto al jitomate, el vinagre, las especias, las hierbas secas y la sal se licuan con un poco del agua en la que se hirvieron los chiles, luego se cuela la salsa y vierte en la pierna de chivo hasta que se cubra completamente la carne.
Posteriormente, la cazuela se mete al horno precalentado, durante 4 horas, se baña la pierna en la salsa en por lo menos tres veces, y cuando se empiece a desprender el hueso de la carne se destapa y hornea por otros 20 minutos para que se dore y listo está lista para servir con frijolitos refritos y tortillas calientitas.
