¿Está Jalisco en los reyes del cacao? Los estados que más lo producen en México
El cacao es uno de los cultivos insignia de México. Su uso no sólo es gastronómico, pues también tiene espacio en las industrias farmacéutica y cosmética.
El cacao es uno de los cultivos ancestrales de México. En las culturas prehispánicas se utilizaba en rituales o como moneda de cambio.
Actualmente se le conoce más por su utilización para la elaboración de chocolate, aunque también tiene usos en las industrias farmacéutica y cosmética.
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¿Cuántos tipos de cacao existen?
En México se cultivan y comercializan tres tipos de cacao: el criollo, el forastero y el trinitario, diferenciados por su aroma y sabor.
El más común es el forastero, con un sabor amargo y ácido; mientras que el criollo es considerado más fino y delicado. El trinitario tiene aromas más tenues.
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¿En qué estados de México se produce el cacao?
De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, se estima que se cosechan 58 mil 598 hectáreas de cacao en todo territorio mexicano, el equivalente a casi 30 mil toneladas anuales.
Los estados que más producen cacao son Tabasco, con casi 19 mil toneladas; seguido de Chiapas con 10 mil 282 toneladas, y Guerrero con 288 toneladas.
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